Собственно нужно приспособить LM335 для использования в воде. Чем его можно залить, что бы получить нормальную теплопроводность и диэлектричность материала. На ум пришло несколько вариантов, какой из них вернее. Залить влагостойкими жидкими гвоздями, жидким стеклом, эпоксидкой, гидроизол.

Коэффициенты теплопроводности (Вт/К*м)
Эпоксидка - 0,17-0,19
жидкое стекло - 0,436
гидроизол(битум) - 0,5-0,6
жидкие гвозди - нет данных, но при каучуковой основе соизмерима с резиной (0,15)
Я бы его затолкал плотно в латунную или медную трубку, а выводы залил. Максимальный тепловой контакт с трубкой обеспечит минимальную тепловую инерцию. Если этот параметр не критичен - то хоть чем заливай. Один хрен прогреется.

Можно поместить в стеклянную трубку, пустое пространство заполнить термопастой. Герметизировать жидкими гвоздями или силикомовым герметиком.

Я обычно в медную трубку с каплей машинного масла (или пасты КПТ-8), потом пыж и силиконовый герметик. Медную трубку легко запаять нак онце и припаять к резьбовой втулке, если надо вкрутить куда-то.

Медь то это конечно хорошо, да вот только датчик этот должен измерять температуру кислоты. Т е да самых популярных металла тут же отпадают, медь разъест, а алюминий вызовет реакцию окисления.

Ну так изначально Вы писали про воду. Теперь кислота. Когда Вам посоветуют кварцевую трубку Вы напишете что кислота плавиковая (фтористоводородная). А потом что... что измерение при давлении в 200 атмосфер или в космосе .