Просто думаю как альтернативу Atmega/Attiny взять. Стоят у нас в радиолавке дёшево. Чем их шьют? Да, я знаю, что есть отладочные платы под них, но ради парочки мелких проектов и поиграться просто брать не вижу смысла.

У них несколько семейств. И все шьются по-разному. Вам нужно смотреть на конкретно те марки, которые у вас продаются. Скачиваете даташит и вперед

Какие конкретно есть в радиолавке?

Резные думаю взять R5F21336CDFP побаловаться стоит дёшево. Но реально про них мало написано.

уникальное 16 бит ядро R8C/33C - только как экземпляр коллекционера

PS
сейчас поэкспериментировать можно с китайскими 32 бит контроллерами
с али или озона
можно - 160-250 руб горсть(10-20 шт) мелких Cortex-M0/RISC-V
( например сейчас на озоне - PY32F002BF15P6TU (tssop20; 24MHz/24K-Flash/3K-ram) - 20шт - 222руб
// PY32 --- ST-Link2 + Keil (или openOSD + eclipce, vsc)

Наверное потому, что уже нафиг никому не нужны. А выкинуть жалко...
Если человек, вместо ровной и светлой торной дороги, которой ходят большинство, и которая - наиболее короткий и простой путь к цели; предпочитает звериную тропу, через колючки, болота и бурелом, то здесь любые доводы разума бессильны. Он всё равно пойдёт той звериной тропой.